六、酱油或生抽
酱油或生抽是由大豆和小麦等原料发酵制成的调味酱，具有深色和浓厚的咸味。在凉拌菜中，适量的酱油或生抽可以增强菜肴的鲜味和色泽，使其更具诱人的风味。
七、葱姜蒜
做凉拌菜需要哪些调料？葱、姜、蒜是常见的中式调味品组合，在凉拌菜中起到提味和增香的作用。切成细末或丝状加入凉拌菜中，能有效去除菜肴的异味，增添清新的香气。
八、辣酱
辣酱是由辣椒、豆瓣等原料制成的调味酱料，具有辛辣的味道和浓厚的香气。在凉拌菜中添加适量的辣酱可以增加菜肴的辣味和复杂度，使其更具特色。
九、食用油
十大好吃的凉拌菜调料推荐之食用油。食用油在凉拌菜的制作中用来调和和稀释其他调料，例如花椒油、辣酱等，使调味料更均匀地裹在菜肴上，并且为口感提供必要的润滑感。
十、蚝油
蚝油是由鲜蚝和其他调味料制成的浓缩液体调味品，具有鲜美的蚝香味和深色的外观。在凉拌菜中，蚝油能够增添菜肴的鲜嫩口感和丰富层次的味道，使其更加美味可口。