你发现没，今年驴肉的价格竟然比牛肉还要贵上两倍！这究竟是怎么回事？咱们先来看看一组数据：根据农业农村部发布的数据显示，2023年底，我国驴类牲畜的全年屠宰量为57.8万头，产出驴肉近6万吨。而意大利这个小国，2022年的驴肉年产量竟然达到了146吨，是我们的近三倍。明明驴肉这么贵，为什么我们国家的驴肉产量反而越来越少呢？
说实话，驴在古代可是个大宝贝。据史料记载，约公元前4000年左右，今新疆地区开始有了最早的驯养驴，并且开始人工繁殖。进入秦汉时期，西域驴开始引进中原，成为农业生产的重要工具。毛驴不仅耐力好、适应性强，而且性格温顺，价格低廉，食量小，跑得还快，每小时可以行走30到50公里。所以古代的驴除了服务农业生产，还是我国长期供民间使用的主要交通工具之一。
你知道吗？驴肉被普遍端上中国人饭桌的历史，最早可以追溯到唐朝。到了明朝，民间就已经衍生出驴肉制作的各种流派，食用驴肉进入成熟阶段。人们热衷于研究烹食驴肉，和当时的国家政策有很大关系。明代，朝廷下达《丁马法》，简单来说，就是以户为单位去饲养马匹，以便为国家提供优良的战马资源。因此民间养马驯马业空前繁荣，马多了，驴的用武之地就少了。但勤劳智慧的古代劳动人民很快发现驴还真的浑身是宝，尤其是那身驴皮，不就是熬制阿胶的上等材料吗？以前阿胶的主要原材料是牛皮，但牛皮和马匹一样，属于珍惜的军事资源。驴皮的出现一下就弥补了行业空缺，打破了制造瓶颈，像著名的山东阿胶也就是在这个特殊的历史背景下，不断昌盛起来的。
驴肉不仅口感细嫩、爽口，营养上也属于典型的“两高两低”肉类，即高氨基酸，高蛋白质；低脂肪，低胆固醇。根据《畜牧与饲料科学》给出的数据显示，每百克驴肉内，含有蛋白质18.6克，脂肪0.7克，钙10毫克，铁13.6毫克以及磷144毫克，非常适合老人、儿童食用，以及对大病初愈的患者补充营养。另外，驴肉还兼具药用价值，根据《千金食治》记载，驴肉安心气，入五味，可用于劳损、风眩和心烦症状的治疗。
但是，随着现代农业机械化的不断推广，猪肉、鸡肉的产量必定会高，而驴肉的产量也必然降低。农业机械化、现代化的目的是什么？就像如今科技突飞猛进，AI横行一样，目的就是让更多的人，更容易活下去，这才是本质。但驴在农业不断发展的今天，很显然遇到了难以突破的“瓶颈”。拖拉机可以去的地方，毛驴不一定能去；拖拉机能运载的东西，毛驴也不一定能驮得动。所以当农业机械化被各国纷纷提上议程的时候，毛驴的历史使命也就结束了。
再加上，驴本身的妊娠期过长，往往要340天到370天，且一只母驴只能产下一崽，一头肉驴经过精心饲养，最终的出肉率只有38%到45%。相比之下，猪的妊娠周期只有114天，出肉率高达70%，一只母猪每年产仔量就足以提供超过4000斤猪肉。孰高孰低，一目了然，出来周期长，出肉率低，就代表了经济效益低，因此对于绝大多数畜牧业从业者来说，在如今环境下，养驴显然不是门好生意。
不过，大家别担心，我们国家已经开始出台相应的政策鼓励驴养殖业的学术研究，以及民间饲养工作。比如东阿县所在的聊城市，就在聊城大学内开设了毛驴研究院，聘请国内一线畜牧业专家，对毛驴的育种、饲养等工作进行科学研究，并获得了重大突破。优质种驴杂交、人工受精技术、超低温精液保存技术等等，均被列入国家、省部委重点研发计划。目前，我国也是全球唯一实现驴养殖、屠宰、深加工以及销售一体化的国家，所以大家根本不用担心未来吃不上驴肉，相反，在新技术的加持下，我们国人反而最有可能成为世界上第一个实现“驴肉自由”的民族。
说白了，驴从生产工具到肉用家畜的历史转变，不仅是一场农业革命，更是市场与消费者共同塑造的结果。你是否也期待着驴肉在未来的回归呢？欢迎在评论区与我讨论你的看法！返回搜狐，查看更多