生蚝如果变质，食用后可能会导致食物中毒。
生蚝是一种海鲜，如果保存不当，很容易受到细菌、病毒或寄生虫的污染。当生蚝变质时，它们可能已经滋生了大量有害微生物，如副溶血弧菌、沙门氏菌等。这些微生物在人体内会产生毒素，导致胃肠道不适、恶心、呕吐、腹泻等症状，严重时甚至可能引发败血症等危及生命的并发症。
为了确保食用安全，我们应该学会正确识别变质的生蚝。新鲜的生蚝应该有清澈的液体，壳紧闭且有光泽，闻起来有海水的清香味。如果生蚝壳已经张开，液体浑浊，散发出不正常的气味，或者有异味，都表明它可能已经变质。生蚝最好现买现吃，避免长时间存放，以减少变质的风险。
安全小贴士：
1. 购买生蚝时，选择新鲜、壳紧闭且无异味的产品。
2. 生蚝应彻底煮熟后再食用，避免生食。
3. 注意个人卫生，处理生蚝前后要洗手。
4. 如出现食物中毒症状，应及时就医。
39健康网(www.39.net)专稿，未经书面授权请勿转载。